Chilli Paneer Recipe- चिली पनीर एक लोकप्रिय इंडो-चीनी व्यंजन है जो चीनी खाना पकाने की तकनीक के साथ भारतीय मसालों के स्वाद को जोड़ता है। यहां चिली पनीर बनाने की सरल विधि दी गई है:
सामग्री:
पनीर के लिए:
- 250 ग्राम पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
- 1 बड़ा चम्मच मैदा
- नमक स्वाद अनुसार
- तलने के लिए तेल
सॉस के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 शिमला मिर्च (बेल मिर्च), टुकड़ों में कटी हुई
- 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार समायोजित करें)
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
- 2 बड़े चम्मच टमाटर केचप
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चिली सॉस
- 1 चम्मच सिरका
- 1 चम्मच चीनी
नमक स्वाद अनुसार
1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर 3 बड़े चम्मच पानी में मिलाएं (कॉर्नफ्लोर का घोल)
हरा प्याज, कटा हुआ (गार्निश के लिए)
निर्देश:
- पनीर तैयार करके शुरुआत करें. एक कटोरे में कॉर्नफ्लोर, मैदा और नमक मिलाएं। पनीर के टुकड़ों को इस मिश्रण में तब तक मिलाएं जब तक उन पर समान रूप से कोटिंग न हो जाए।
- तलने के लिए एक पैन या कढ़ाई में तेल गर्म करें. तेल गर्म होने पर इसमें पनीर के टुकड़ों को बैच करके डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उन्हें तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर अलग रख दें।
- दूसरे पैन में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें और एक मिनट तक भूनें जब तक कि उनमें से खुशबू न आने लगे।
- कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और शिमला मिर्च डालें। 2-3 मिनट तक हिलाते हुए भूनें जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएं लेकिन फिर भी कुरकुरे हो जाएं।
- एक छोटे कटोरे में, टमाटर केचप, सोया सॉस, चिली सॉस, सिरका, चीनी और नमक को एक साथ मिलाएं। इस सॉस मिश्रण को सब्जियों के साथ पैन में डालें। मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।
- पैन में कॉर्नफ्लोर का घोल डालें. लगातार हिलाते रहें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और सब्जियों पर समान रूप से न चढ़ जाए।
- अंत में, तले हुए पनीर के टुकड़ों को सॉस में डालें। पनीर को सॉस से ढकने के लिए धीरे से टॉस करें।
- कटे हुए हरे प्याज से सजाएँ और आंच से उतार लें।
आपका स्वादिष्ट चिली पनीर परोसने के लिए तैयार है! इसे तले हुए चावल या नूडल्स के साथ गर्मागर्म आनंद लें।